Mordan Peper Wit gemalen 50g

 8,50

Mordan Witte Peper gemalen 50g

 

Ingrediënten:

Witte Peper gemalen

Categorieën: , Artikelnummer: 7446000596533

Beschrijving

Mordan Peper Wit gemalen 50g

 

Kenmerken:

Verschil tussen de pepers

Er zijn drie soorten peper (zwarte, witte en groene) die afkomstig zijn van deze plant. Rode peper is echter afkomstig van een andere plant.

De peperplant groeit van oorsprong vooral in India, maar wordt nu ook geproduceerd door Indonesië, Maleisië, Brazilië en Vietnam. Wereldwijd wordt ongeveer 140.000 ton peper per jaar geproduceerd. De peperplant is een slingerplant die maximaal 15 meter hoog kan worden. Hij groeit in de schaduw. De plant heeft veel vocht nodig, en een hoge temperatuur. De plant draagt bessen van ongeveer 5 mm groot. De bessen groeien in trosjes van ongeveer 12 cm lang, zoals aalbessen.

De groene peper ontstaat net als zwarte peper uit de onrijpe vrucht, maar de vrucht wordt geconserveerd in bijvoorbeeld azijn of zout water.

De zwarte peper ontstaat uit de onrijp geoogste (groene en licht rode) bessen, die bij het drogen bruin tot zwart worden. De buitenkant van de zwarte peper is gerimpeld. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine.

De witte peper ontstaat eveneens uit de onrijpe bessen. Deze bessen worden geweekt in water. Daardoor gaan ze gisten. De bessen barsten open en de korrel komt tevoorschijn. Die korrels moeten vervolgens goed gewassen worden. De witte peperkorrels zijn even groot als de zwarte. De witte peper ontstaat dus door het verwijderen van de schil. Het langere productieproces maakt witte peper de duurste van de drie kleuren pepers.

De prijs van peper is altijd zeer hoog geweest, ook toen peper op meerdere plaatsen verbouwd werd. Hier komt ook het woord peperduur vandaan. De Amerikaan Elihu Yale vergaarde vanaf 1672 een enorm kapitaal met de peperhandel, waarmee onder andere de Universiteit van Yale is gefinancierd.

Ingrediënten:

Witte Peper gemalen

Gebruik:

Peper kan in vrijwel elk gerecht verwerkt worden. Het versterkt de smaak van bijvoorbeeld vlees, en geeft een pittige smaak aan soep en puree. Peper wordt ook (met mate) in sommige gebaksoorten gebruikt, bijvoorbeeld in pepernoten.
In sommige gerechten worden hele peperkorrels gebruikt. Hoewel peper ook in gemalen vorm te koop is, prefereren veel fijnproevers vers gemalen peper. Daarnaast wordt peper ook vers gebruikt. In India wordt peper gebruikt in de pittigste kerriemengsels.

Witte peper is pikant, maar iets aromatischer dan de scherpere zwarte peper.

Bewaringsmethode:

bewaar op een droge plaats

Verpakkingshoeveelheid:

potje van 50 gram

Voedingswaarde per 100 gram:

  • Vochtgehalte max : 12,00 %
  • Natriumgehalte* : 5 mg
  • Totaal eiwitgehalte : 10,40 gram waarvan Plantaardig eiwit : 10,40 gram
  • Totaal vetgehalte : 2,12 gram
  • Enkelvoudig onverzadigd vet : 0,79 gram
  • Meervoudig onverzadigd vet : 0,62 gram
  • Verzadigd vet : 0,63 gram
  • Cholesterol : Afwezig
  • Totaal koolhydraatgehalte : 68,61 gram
  • Voedingsvezel : 26,20 gram
  • Energetische waarde : 388 kcal/ 1.629,6 kJ

Extra informatie

Merk

Productsoort