Beschrijving
Mordan Kurkuma gemalen 250g
Kenmerken:
Koenjit (kunyit) is de van oorsprong Maleise naam van de specerij. Het wordt gemaakt van de wortel van de plant. Het is een vast bestanddeel van kerriepoeder (curry) en geeft hieraan zijn gele kleur (die ook de bijnaam Indische saffraan verklaart). De specerij is mild bitter van smaak. Het merendeel van de kurkuma-oogst komt uit India.
Kurkuma heeft een zeer duidelijk aroma. Het is een van de meest gebruikte ingrediënten in currygerechten en zorgt voor smaak en kleur.
Gemalen kurkuma is vooral een gele kleurstof om andere kruiden en gerechten te kleuren. Het wordt bijvoorbeeld wel aan rijst toegevoegd om deze een gele kleur te geven.
Het kan ook worden gebruikt als kleurstof voor inkt.
Onderzoek heeft uitgewezen dat kurkuma de werking van geneesmiddelen beïnvloedt.
Kurkumapoeder wordt in India traditioneel gebruikt voor de behandeling van wondjes en schrammen.
Ingrediënten:
Kurkuma gemalen
Gebruik:
Kurkuma een belangrijk ingrediënt in kerriepoeders en Indiase masala’s.
Voeg kurkuma toe aan bonen, kip, eieren, sauzen, soepen, vis, vlees, rijst en spinazie. Kurkuma geeft gebakken vlees, kippenblokjes en aardappelen een mooie korst.
In de Noord-Afrikaanse keuken wordt kurkuma veel gebruikt bij lamsvlees en groenteschotels.
Bewaringsmethode:
bewaar op een droge plaats
Verpakkingshoeveelheid:
potje van 250 gram
Voedingswaarde per 100 gram:
- Natriumgehalte* : 38 mg
- Totaal eiwitgehalte : 7,83 gram
- Plantaardig eiwit : 7,83 gram
- Totaal vetgehalte : 9,88 gram
- Enkelvoudig onverzadigd vet : 1,66 gram
- Meervoudig onverzadigd vet : 2,18 gram
- Verzadigd vet : 3,12 gram
- Totaal koolhydraatgehalte : 64,93 gram
- Voedingsvezel : 21,10 gram
- Energetische waarde : 422 kcal/ 1.772,4 kJ
