Beschrijving
Mordan Komijnzaad gemalen 70g
Kenmerken:
Komijn (Cuminum cyminum) of comino is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het woord ‘komijn’ is afgeleid van het Arabische كمون, kammūn. De plant wordt toegepast als specerij met een lichte nootsmaak, afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken. De plant zelf heeft dunne stengels die tot 30 cm hoog kunnen worden en lila of witte bloemen hebben.
Botanisch gezien zijn de “zaden” eigenlijk een (tweedelige) splitvrucht, net als bij karwij. In het spraakgebruik wordt dit onderscheid nauwelijks gemaakt.
Komijn is afkomstig uit Iran, Syrië, India en Turkije. De plant groeit het best in een zanderige, gedraineerde bodem en in een gebied met een warm klimaat, zoals aan de kust van de Middellandse Zee, waar het kruid aangetroffen kan worden. Een warm klimaat is echter geen vereiste.
Ingrediënten:
Komijnzaad gemalen
Gebruik:
Vooral de “zaadjes” van komijn worden gebruikt. Deze hebben een heel sterk aroma dat zich beter ontwikkelt als ze voor gebruik even in een droge pan geroosterd en stukgewreven worden. In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als ‘djinten’ of ‘djintan’, een verbastering (of oude schrijfwijze) van de Indonesische naam voor komijn ‘jintan’.
Komijn wordt vaak verward met karwij. Er zijn grote overeenkomsten in uiterlijk en smaak en ook overeenkomsten in (anderstalige) benamingen zorgen voor verwarring. In gerechten kunnen beide als vervanger voor elkaar dienen, maar karwijzaad is sterker van smaak en moet daarom voorzichtiger gebruikt worden (ongeveer half zoveel als komijn). Karwijzaad is iets krommer en scherper van smaak, terwijl komijnzaad recht is en bitterder. Naast de geur en de kleur speelt ook het oliegehalte van komijn een rol: hoe groter het oliegehalte, hoe beter de kwaliteit.
Bewaringsmethode:
bewaar op een droge plaats
Verpakkingshoeveelheid:
potje van 70 gram
Voedingswaarde per 100 gram:
- Eiwit 13.0 gram
- Vet 3.0 gram
- Verzadigd vet 1.5 gram
- Onverzadigd vet 1.0 gram
- Koolhydraten 73.0 gram
- Suikers 6.0 gram
- Vezels 4.0 gram
- Energetische waarde 1605 kJ / 383 kcal.
