Beschrijving
Mordan Chili gebroken 4-6mm 60g
Kenmerken:
Chilipeper is de Nederlandse naam die gebruikt wordt om vruchten van het geslacht Capsicum van de nachtschadefamilie (Solanaceae) aan te duiden. Niet alleen de ‘hete’ pepers vallen onder dit geslacht, maar ook de paprika’s. De chilipeper is een veel gebruikte vrucht die door de aanwezige Capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond vaak Spaanse peper wordt genoemd. De hoeveelheid Capsaïcine bepaalt de uiteindelijke scherpte van een chilipeper. Er is zelfs een schaal voor chi.
Zowel de Maya’s als de Azteken gebruikten de planten intensief, zowel culinair als medicinaal, bijvoorbeeld bij tandpijn. Tegen de tijd dat de Spanjaarden in Mexico arriveerden hadden de Azteken al tientallen variëteiten gekweekt. De chilipeper werd aan het eind van de 15de eeuw ‘ontdekt’, door de mannen van Christoffel Columbus, deze was eigenlijk op zoek naar een alternatieve bron van zwarte peper, vandaar dat hij de naam Pimiento (Zwarte peper) gaf aan de plant. Uiteraard hadden de inheemse bewoners de eigenschappen van de plant al lang toegepast. Van Chili tot Mexico was deze plant lange tijd de enige door indianen gebruikte specerij. Door de Spanjaarden werd de plant in 1514 in hun eigen land ingevoerd en verspreidde zich zeer snel over de rest van Europa, Afrika en Azië. Rond 1680 waren er al 33 variëteiten gekweekt.
Ingrediënten:
Chilipeper gebroken
Gebruik:
De chilipeper is een veelgebruikte vrucht die door de aanwezige capsaïcine vele gerechten scherper van smaak maakt en ook wel Spaanse peper wordt genoemd. Het geeft een natuurlijke pit aan je gerechten, doseer naar behoefte.
Bewaringsmethode:
bewaar op een droge plaats
Verpakkingshoeveelheid:
potje van 60 g
Voedingswaarde per 100 gram:
- Energie 1561 KJ Energie 376 kcal
- Vetten 17 g
– waarvan verzadigde vetzuren 3,3 g - Koolhydraten 29 g
– waarvan suikers 10 g - Vezels 22 g
- Eiwitten 12 g
- Zout 0,08 g
