Beschrijving
Mordan 4 Seizoenen Peper 50g
Kenmerken:
Rode peperkorrels zijn familie van de pistache en cashewnoten, DUS ben je allergisch ben voor stoffen uit de notenfamilie, opgelet met rode peperkorrels!
4 Seizoenen peper, wie kent het niet. Het is een heerlijk mix van 4 soorten, de zwarte, witte, groene peperbessen en de roze die geen echte peper is. Vier seizoenenpeper is een in de keuken veel gebruikt specerij met een licht scherpe smaak
Verschil tussen de pepers
Er zijn drie soorten peper (zwarte, witte en groene) die afkomstig zijn van deze plant. Rode peper is echter afkomstig van een andere plant.
De peperplant groeit van oorsprong vooral in India, maar wordt nu ook geproduceerd door Indonesië, Maleisië, Brazilië en Vietnam. Wereldwijd wordt ongeveer 140.000 ton peper per jaar geproduceerd. De peperplant is een slingerplant die maximaal 15 meter hoog kan worden. Hij groeit in de schaduw. De plant heeft veel vocht nodig, en een hoge temperatuur. De plant draagt bessen van ongeveer 5 mm groot. De bessen groeien in trosjes van ongeveer 12 cm lang, zoals aalbessen.
De groene peper ontstaat net als zwarte peper uit de onrijpe vrucht, maar de vrucht wordt geconserveerd in bijvoorbeeld azijn of zout water.
De zwarte peper ontstaat uit de onrijp geoogste (groene en licht rode) bessen, die bij het drogen bruin tot zwart worden. De buitenkant van de zwarte peper is gerimpeld. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine.
De witte peper ontstaat eveneens uit de onrijpe bessen. Deze bessen worden geweekt in water. Daardoor gaan ze gisten. De bessen barsten open en de korrel komt tevoorschijn. Die korrels moeten vervolgens goed gewassen worden. De witte peperkorrels zijn even groot als de zwarte. De witte peper ontstaat dus door het verwijderen van de schil. Het langere productieproces maakt witte peper de duurste van de drie kleuren pepers.
De prijs van peper is altijd zeer hoog geweest, ook toen peper op meerdere plaatsen verbouwd werd. Hier komt ook het woord peperduur vandaan. De Amerikaan Elihu Yale vergaarde vanaf 1672 een enorm kapitaal met de peperhandel, waarmee onder andere de Universiteit van Yale is gefinancierd.
Gebruik:
4 Seizoenenpeper kan gebruikt worden voor het op smaak brengen van bijna alle hartige gerechten, alsook bij vlees- en visgerechten, salades en eieren.
Ingrediënten:
- peper bolletjes wit
- peper bolletjes zwart
- peper bolletjes rood
- peper bolletjes groen
Bewaringsmethode:
bewaar op een droge plaats
Verpakkingshoeveelheid:
potje van 50 gram
Voedingswaarde per 100 gram:
- Vochtgehalte max : 12,00 %
- Natriumgehalte* : 62 mg
- Totaal eiwitgehalte : 10,06 gram
- Plantaardig eiwit : 10,06 gram
- Totaal vetgehalte : 3,28 gram
- Enkelvoudig onverzadigd vet : 0,69 gram
- Meervoudig onverzadigd vet : 0,75 gram
- Verzadigd vet : 0,95 gram
- Totaal koolhydraatgehalte : 66,32 gram
- Voedingsvezel : 26,43 gram
- Energetische waarde : 388 kcal/ 1.629,6 kJ
